豆腐白菜魚滑

cooking 豆腐白菜魚滑
2009年12月21日上午3:17公開累積瀏覽 0 0




材料:
布包豆腐、魚滑、乾冬菇、鮮冬菇、白菜仔、薑、蒜頭1粒、
蒜蓉

調味料:
蠔油、生抽、老抽、水份 (可隨個人喜好加入少許糖吊味)
 
做法:

乾冬菇浸軟去蒂一開二備用

鮮冬菇洗淨一開二備用

豆腐用廚用紙吸乾水份後一開四備用

魚滑分成十數個小魚球備用

大火起鑊落油，爆香一粒蒜頭後，將小魚球半煎炸至表面
金黃後盛起備用

大火起鑊落油，將豆腐半煎炸至表面金黃後盛起備用

大火起鑊落油，爆香蒜蓉後，下乾冬菇，炒香後加入鮮冬菇
同炒片刻，下調味加蓋，待汁料煮滾後，加入豆腐及魚球一

同炆煮，煮至豆腐及魚球腍滑後，埋少許生粉獻汁，然後將
所有材料置於另一個鍋中備用

大火起鑊落油，爆香薑片及蒜蓉後，下白菜仔，加入少許鹽
炒至白菜仔轉軟後，將白菜仔置於煲仔底部，然後將另一鍋
內的所有材料倒入煲仔，開火將煲仔加熱至沸騰效果即可

b0106.gif picture by kellyruby

 

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