芝士焗龍蝦伊麵底
芝士焗龍蝦伊麵底
大厨Yuen先生制作龙虾的方法，和大家分享。
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芝士龍蝦伊麵底 (4至6人份量)材料：
大龍蝦 2隻 (多少隨意)伊麵 2個(可不用伊麵)清雞湯 3/4罐
芝士 3至4片
牛油 1/4件
蒜子肉，乾葱肉各二粒，
做法：
1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可。
2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水。
3. 蒜子肉，乾葱內刴茸。
4.龍蝦撲少許生粉放入大熱油八成滾走油(次序：先放兩件蝦頭後放其餘，因蝦頭難熟)後取出備用。
5.將伊麵用大開水烚熟，撈起，滴乾。
6.回鑊(鑊不要太熱)放入牛油，先放入蒜子，乾葱爆香，贊酒再放清雞湯，滾起再放龍蝦。7.調味：用鹽1/2茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，芝士放在龍蝦面，
8.炆約二分鐘，待芝士煮溶，湯汁不要太杰，但如太稀，可注入適量生粉水。
9加尾油，.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成。
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芝士龍蝦伊麵底 (4至6人份量)材料：
大龍蝦 2隻 (多少隨意)伊麵 2個(可不用伊麵)清雞湯 3/4罐
芝士 3至4片
牛油 1/4件
蒜子肉，乾葱肉各二粒，
做法：
1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可。
2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水。
3. 蒜子肉，乾葱內刴茸。
4.龍蝦撲少許生粉放入大熱油八成滾走油(次序：先放兩件蝦頭後放其餘，因蝦頭難熟)後取出備用。
5.將伊麵用大開水烚熟，撈起，滴乾。
6.回鑊(鑊不要太熱)放入牛油，先放入蒜子，乾葱爆香，贊酒再放清雞湯，滾起再放龍蝦。7.調味：用鹽1/2茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，芝士放在龍蝦面，
8.炆約二分鐘，待芝士煮溶，湯汁不要太杰，但如太稀，可注入適量生粉水。
9加尾油，.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成。
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