我的製成...粽
2012年6月11日上午12:32公開累積瀏覽 0
我的製成品啊~哼
首先...
粽葉要洗一洗,浸3個鐘同埋要煮一煮,即係要用滾水灼一灼,草繩浸軟
綠豆浸半斤浸過夜糯米斤半浸過夜,然後用油同鹽撈一撈佢
瑤柱浸軟
鹹蛋黃當然想最好係用鹹蛋隔走個蛋白,否則用現成蛋黃會方便
仲有肥豬肉無影,肥豬肉要用糖去醃,再加五香粉,因為糖會令豬肉鬆軟,反而鹽會令肉類水份抽乾變成"鞋"
唔需要擔心會變得甜,因為加埋其他材料係ok既,唔好落太多便可,但五香粉一定要落Thanks Mini做示範
開始包,將兩片葉駁長如下圖
屈摺做成小兜狀
順序…先落糯米、一湯匙、綠豆一湯匙、再加餡料、再落綠豆最後又落糯米
加娜材料後晌底部加多一片粽葉
將粽葉屈摺封口
用草繩扎好,要夠實
Mini話而家d草繩易斷,可以用綿繩
我第一隻粽啊
我第一次包,有d好似怪獸
再烚
我用Fissler高速煲就烚30分鐘減壓排氣就可以
如果用明並烚可以烚2個鐘
完成!
食譜:10-12隻
糯米 1.5斤
綠豆 半斤
豬肉 $20,用半肥瘦豬肉,最好用肥肉,因為肉越肥越香,但我再包會用半肥瘦
鹹蛋黃 視符你包幾多隻或者用半隻定一隻蛋黃
瑤柱 3~4粒或喜好而定
做法:
將糯米浸過夜,加油同鹽略醃,大約係夠撈勻便可以
綠豆浸過夜
豬肉切件,似燒肉咁大件就可以,用糖醃,夠撈勻便可以,再加五香粉可以醃過夜
鹹蛋黃切半或一隻,可以用現成鹹蛋黃或者鹹蛋隔走蛋白
瑤柱浸軟
粽葉洗一洗浸3個鐘再灼一灼,
而包法同上圖一樣
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