砵仔糕做法

砵仔糕做法                     

做法:

1.)  紅豆洗淨, 浸一晚或五小時, 然後加適量的水煮滾, 關火, 焗兩小時, 備用。

　　　　　　　　　　　　　

2)  把120克的水煮滾，加庶糖, 慢火再煮至糖全融後, 關火, 放涼, 備用。

 

這是融了庶糖的滾水, 正在放涼。

 

3)  把粘米粉慢慢放入已放涼的糖水，邊放邊攪拌，直至均勻成稀漿狀。
　　　　　　　　　　　　　　

4)  把餘下的120克清水煮滾, 然後調至最細火，把剛才預備好的稀漿慢慢倒入水
 中，邊倒邊慢慢攪拌, 稀漿倒了一半時關火，離火，把餘下的一半稀漿繼續
 倒進滾水裡, 慢慢攪拌至均勻。
　　　　　　　　　　　　　　

5)  把稀漿慢慢倒進小碗內，然後以中大火蒸四分鐘，不要關火，小心把適量紅豆
  放上去，繼續以中大火蒸多十六分鐘。

 

這是未蒸之前的粉漿

 

 

6)  時間到了，先把鍋蓋揭起，然後熄火，拿出,  等三十分鐘後才享用。
注意：糕的顏色深淺要視乎選用的庶糖本身的顏色，但絕不影響味道。