悠閒 A YI

SOON KUEH (笋粿; TURNIP DUMPLINGS) (Recipe for 32 pieces) Dough  (adapted from  Rose's Kitchen ) 300 g rice flour  100 g tapioca starch  plus ¼ cup for adjusting and dusting 1 tsp salt 600 ml water, boiling 2 tbsp vegetable oil Filling 2½ tbsp vegetable oil 40 g dried prawns  rinse and soak in 2 tbsp water till soft, about 15 minutes; squeeze dry, reserving the water; chop roughly 4 cloves garlic, peel and chop roughly 40 g dried mushrooms break off stalks and reserve for other dishes; rinse caps and soak in ¼ cup water till soft, about 30 minutes; squeeze dry, reserving the water; slice thinly 1.1 kg "local" turnip (aka 沙葛,  bangkuang,  yam bean and jicama) wash, peel and cut matchstick size to yield 1 kg; if grating, make sure grater doesn't turn turnip mushy 2 tbsp sugar 3 tbsp light soya sauce ¾ tsp ground white pepper Finishing touch 1 tbsp shallot or vegetable oil

饼渣白菜 馅儿是油渣白菜，实在不好意思，基本上我还是坚持健康饮食，但是对于油渣的热爱，一如既往，不过一年少吃几回应该问题不大吧。上回油渣炒莲白出来后反响比较大，好多同志和我爱好差不多，看来被他吸引的不只是俺一个，今天就不说健康营养，只说美味哈。 晚上做了五个饼，怕儿子吃多了，上了三个，打算一人一个，结果坏家伙非不让我们吃，要一人独揽，幸好锅里预备着不然我和奶奶只能看着他吃了。一大碗玉米粥下去，他也只容下一个半，不过他要留着早上继续吃。我就想起每次出门聚餐，一上什么饼之类的，吃完两个我不让再吃的时候，他就吆喝着要打包回去，害的我很是丢脸，搞的好像家里非常窘迫似地。 原料： 面粉 、酵母、油渣、 白菜 、生抽、盐。 做法： 1、面粉加入酵母和少许糖一起揉匀成团，三光程度。 2、阳光很好，放在阳台发酵，记得盖一层纱布。 3、买的鸡心白，剁碎后加入少许盐腌制出水。 4、油渣小半碗，剁碎，我是加入几片剩下的牛肉一起剁的。 5、在锅里煎香出油，把油渣的油稍微煎些出来。 6、倒入腌制过的白菜，挤干水分，一起炒匀，如果不够咸可以加入点生抽。 ７、发好的面团分成剂子，取一个压成薄片。 8、一勺馅儿，不要太多，太多包不成型。 9、合拢后再压成一个饼，倒油入锅煎。 10、盖盖子比较容易熟，煎黄一面后再煎另一面，因为馅儿基本上熟了所以费时不要太久。 取出切开吃吧！！