悠閒 A YI

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笋粿;

4月 25, 2015

SOON KUEH (笋粿; TURNIP DUMPLINGS) (Recipe for 32 pieces) Dough (adapted from Rose's Kitchen ) 300 g rice flour 100 g tapioca starch plus ¼ cup for adjusting and dusting 1 tsp salt 600 ml water, boiling 2 tbsp vegetable oil Filling 2½ tbsp vegetable oil 40 g dried prawns rinse and soak in 2 tbsp water till soft, about 15 minutes; squeeze dry, reserving the water; chop roughly 4 cloves garlic, peel and chop roughly 40 g dried mushrooms break off stalks and reserve for other dishes; rinse caps and soak in ¼ cup water till soft, about 30 minutes; squeeze dry, reserving the water; slice thinly 1.1 kg "local" turnip (aka 沙葛, bangkuang, yam bean and jicama) wash, peel and cut matchstick size to yield 1 kg; if grating, make sure grater doesn't turn turnip mushy 2 tbsp sugar 3 tbsp light soya sauce ¾ tsp ground white pepper Finishing touch 1 tbsp shallot or vegetable oil

渣白菜饼

4月 24, 2015

饼渣白菜馅儿是油渣白菜，实在不好意思，基本上我还是坚持健康饮食，但是对于油渣的热爱，一如既往，不过一年少吃几回应该问题不大吧。上回油渣炒莲白出来后反响比较大，好多同志和我爱好差不多，看来被他吸引的不只是俺一个，今天就不说健康营养，只说美味哈。晚上做了五个饼，怕儿子吃多了，上了三个，打算一人一个，结果坏家伙非不让我们吃，要一人独揽，幸好锅里预备着不然我和奶奶只能看着他吃了。一大碗玉米粥下去，他也只容下一个半，不过他要留着早上继续吃。我就想起每次出门聚餐，一上什么饼之类的，吃完两个我不让再吃的时候，他就吆喝着要打包回去，害的我很是丢脸，搞的好像家里非常窘迫似地。原料：面粉、酵母、油渣、白菜、生抽、盐。做法： 1、面粉加入酵母和少许糖一起揉匀成团，三光程度。 2、阳光很好，放在阳台发酵，记得盖一层纱布。 3、买的鸡心白，剁碎后加入少许盐腌制出水。 4、油渣小半碗，剁碎，我是加入几片剩下的牛肉一起剁的。 5、在锅里煎香出油，把油渣的油稍微煎些出来。 6、倒入腌制过的白菜，挤干水分，一起炒匀，如果不够咸可以加入点生抽。７、发好的面团分成剂子，取一个压成薄片。 8、一勺馅儿，不要太多，太多包不成型。 9、合拢后再压成一个饼，倒油入锅煎。 10、盖盖子比较容易熟，煎黄一面后再煎另一面，因为馅儿基本上熟了所以费时不要太久。取出切开吃吧！！

法國吉维尼小鎮

3月 30, 2015

巴黎西部偏北有一小镇吉維尼 ,著名的（Giverny）花園 ,從巴黎去的車程大約60公里這花園是法國印象派大師"莫內 "建立于1890年的溫馨家園。園中的睡蓮、柳樹、池塘、拱橋，成為大師筆下構成了很多名作 . 其中極富詩意的 (睡蓮)創下莫內畫作拍賣記錄（1980萬英鎊）的另一幅(水蓮池塘與池邊小路)，也是以蓮池為題材。曾被喻為“光的詩人”，畫家的院子里，夏天、午后，隨著人群來到塞納河上游，走進莫內的花園 ,穿過窄小入口處，一個巨大的油彩色盤扑面而來，園的花草樹木 , 绚麗多姿浪漫 , 游園的紅男綠女頓時褪了顏色…… 大師似乎偏愛蓮花，高高的白牆上有好几幅非常大幅的油畫，畫的都是睡蓮。同一個蓮池的不同角度几乎都給畫盡了，除了綽約生姿的睡蓮，還有粗獷失態的睡蓮畫家生前對大自然的熱愛，從花園里栽種的花木可見一斑。春天有櫻花、水仙、郁金香、紫羅蘭、蘋果花﹔夏天有睡蓮、玫瑰、金盞花、大理花﹔秋天是百合、風鈴、繡球﹔寒冷的冬季庭院也不寂寥，溫室里還有奪目的蘭花。吉維尼小镇很小，人口有限，百年居所花園地方也不算大 , 來這里参觀旣人數卻又非常的多所以要先预约時間. 不管你愛不愛花 ,若是你旅遊法國的話 ,有時間就順道去吉维尼小鎮 ,逛逛莫內花園 , 一定會给你留下深刻的回味. 這里户户房屋墙上路邊都彩色繽紛 ,遠望像超形大花球相片中高高的玫瑰花架望過去，花叢後面一棟青綠色的長型樓房上下兩層樓有10間房 ,那就是莫內的家小巷也有如此美景莫家的正門也掛滿了花這青綠色的長型樓房，就是莫內的家。上下兩層樓有10間房漫步在湖边木栈道,水波荡漾,清風送爽, 午後陽光倒映湖面,美景,時光像在此停留站在青綠色的拱橋上，不得不佩服歐洲人對“古跡”的保護是哪么全面.